Antioxidativ aktivitet i fiske hydrolysat

Bachelor projektet er lavet for virksomheden Marinova aps, som beskæftiger sig med marine fødevaresupplementer. Projektet indgår i et større projektarbejde om udviklingen af potentielle funktionelle protein supplementer af fiskehydrolysat, herunder egenskaber som antioxidativ aktivitet. Dette er interessant da markedet for funktionelle proteiner er stadigt voksende og i større grad bliver brugt som supplement i forskellige fødevare.

Målet med projektet er at udvikle en metode til bestemmelse af fiskehydrolysaters antioxidativ aktivitet ud fra eksisterende principper og til dette formål fremstille en række nye hydrolysater. I sidste ende vil der med metoden måles aktivitet på en række potentielle hydrolysater og prøver fra et separeringsforsøg.